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こんにちは！
ASH志木南口店のスタイリストの岸です。
日中はだいぶ涼しくなり、秋ですね！
秋といえば私は秋刀魚が毎日食べちゃう位好きなのですが、焼くだけでも充分美味しいのですが、秋刀魚の炊き込みご飯を作ってみました！
☆材料
秋刀魚(開き)2～3匹
生姜 適量(今回はすりましたが、刻みもおいしいです。）
しめじ 適量
米 3合
水 540cc
だし昆布 1枚(無ければ昆布だしの素2本位)
白だし 大さじ2杯
塩 少々
料理酒 100cc
醤油 100cc
ゴマ油
(お好みでどうぞ)
白ゴマ
大葉
梅干し
ほうじ茶
1、バットに料理酒と醤油と生姜を混ぜ、開いた秋刀魚を10分程漬ける。
2、漬けてる間に米を研ぎ、鍋に水、白だし、塩と一緒に入れる。
3、1で漬けた秋刀魚を漬け汁ごとゴマ油のひいてあるフライパンで両面を軽く焼く。(崩れない様に)
4、2に3としめじを入れる。(3の漬け汁も一緒に)
5、鍋の蓋をして火にかける。
(今回は圧力鍋なので圧力を5分かけ、その後蒸らしで10分)
6.蒸らし終わったら、混ぜてから茶碗につぎ、お好みで大葉、白ゴマ、梅をのせて完成です！！
これでも十分おいしいのですが２杯目は、ほうじ茶をかけてお茶漬けにしてみました！
簡単に作れるので、ぜひ作ってみてください！
